アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの泥を洗い､水を張った桶の中で黒い部分をこそげ落として(※1)ななめに切る｡きれいな水にさらしておく。
- 2
牛肉はこまぎれ､しょうがは輪切りや千切りにする。こんにゃくは茹でて火を通し､叩いて柔らかくし､手綱(※2)にする。
- 3
水にさらしたごぼうを4カップのきれいな水でゆでる｡竹串がささるぐらい柔らかくなったら､全ての材料を入れて煮る｡
沸きだしたらアクをとり､落しぶたをしてまた煮る｡ - 4
水分が大分蒸発して煮詰まってきたらできあがり！
コツ・ポイント
※1 包丁をごぼうにあて手前にこする感じ。クシャクシャにしたアルミホイルでこすっても落ちるという噂
※2 こんにゃくを5mmくらいの厚さの長方形に切り､まん中にまっすぐ切込みを入れ片方の端を切り込みにくぐらせる切り方｡
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