牛スジとろとろ〜♪肉じゃが。

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たまるぅ
たまるぅ @cook_40021478

圧力鍋使用です。
牛肉じゃなくて牛スジで作る肉じゃが。ぷるぷるとろとろです♪
このレシピの生い立ち
牛スジ大好き！安いし。コラーゲンだし。
たっぷり作って、翌日は丼！美肌汁、１滴たりとも残してなるものか！！（笑）

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材料

今回作った分
  1. 牛すじ ２５０g
  2. じゃがいも ５個（小さめでした）
  3. にんじん １本
  4. しらたき １袋・２００g
  5. たまねぎ １個
  6. 出し汁・酒・砂糖・醤油 だしカップ1に対しそれぞれ大さじ1ずつ

作り方

  1. 1

    牛すじを下茹で。
    1.水から入れて、沸騰したらざるにあけ、アクを洗い流す。
    2.圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、ふたをして加熱。１０分。
    3.冷めるまで放置。冷蔵庫で冷やして（冬は室温でも）、固まった脂を取る。

  2. 2

    野菜は大きめに切る。しらたきは下ゆでし、食べやすく切る。茹でた牛すじは一口大に切る。

  3. 3

    圧力鍋に、材料すべてと材料がひたひたになるくらいのだし汁を入れ、その量に応じた分量の調味料を加える。
    ふたをして加熱。１分。
    煮汁を煮詰めて完成。

  4. 4

    あっさり塩味バージョンも美味しいです♪
    濃いめのだし汁で、酒と塩（だし１カップあたり小さじ１／２〜１）だけで調味します。これはたまねぎじゃなくて長ねぎがおすすめ！煮汁を煮詰める段階で加えます。
    燗してきてくれえー

コツ・ポイント

牛すじは手に入ったらまとめて茹でて冷凍しています。脂は冷やしてしっかり取ると、あっさりします。
煮込み時間はお手持ちの圧力鍋の性格に合わせてください。圧力鍋じゃなくても、時間をかければ作れます。

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レシピ作者

たまるぅ
たまるぅ @cook_40021478
に公開
ビールが大好きで、目下おつまみ・ビールに合うメニューの研究に没頭（大げさ）しています。いつも台所にあるもので作れるメニューを考えています。つくれぽくださる皆様、いつもありがとうございます。御返事が遅くてもうしわけありません。
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