ししゃもの南蛮漬け

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pekechan
pekechan @cook_40030258

普通、豆アジやわかさぎで作っていますが、ししゃもでもイケル！しかも揚げずに簡単♪１日おくと味がしみておいしい～(＾＾)給料日前の定番メニュー・・・(笑)。
このレシピの生い立ち
昔テレビで見たのが、次第にウチ流に変化していきました。

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材料

4人分
  1. ししゃも 200g(20匹前後)
  2. 小麦粉 大さじ1
  3. こしょう 少々
  4. たまねぎ 中1/2個(100gくらい)
  5. にんじん 小1本(100gくらい)
  6. 赤唐辛子 1～2本
  7. 【南蛮だれ】 　
  8. 　砂糖 大さじ1と1/2
  9. 　だし 150cc
  10. 　うす口しょうゆ 大さじ3
  11. 　米酢 大さじ4
  12. レモン(輪切り) 4～5枚
  13. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    たまねぎは薄切り、にんじんは5cmくらいの長さの千切りにする。赤唐辛子はへたをとり種を除いておく。(辛いのが好みなら種はそのままで２つに折る)

  2. 2

    フライパンに油をひき、赤唐辛子を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら、砂糖、だし、うす口しょうゆを入れて煮立たせ、米酢を入れてすぐに火を止める。器に移して冷めないように火のそばに置いておく。

  3. 3

    ビニール袋に小麦粉とこしょうを入れて振り混ぜる。そこへししゃもを入れて振り、こしょう入りの小麦粉をまんべんなくまぶす。

  4. 4

    フライパンにやや多めに油をひき、ししゃもを焼く。大きさにもよるが、中くらいの大きさで10分くらいで火が通る。こんがり焼けたものから、２の南蛮だれに漬け込んでいく。

  5. 5

    輪切りのレモンをのせて、うえからぴっちりラップをする。冷めたら冷蔵庫へ。すぐにでも食べられますが一晩置くとさらにやわらか～(＾＾)

コツ・ポイント

小麦粉は薄力粉で十分ですが、強力粉のほうが薄くきれいに付きます。野菜も普通よりやや多めなので野菜の甘みがきいています。大さじ1～2の瓶入りレモン汁などでもいいので、レモンの風味は必ず入れたほうがおいしいです。実は、私はお酢があまり得意ではなかった(妊娠を機に嗜好が変わりましたが。)のに南蛮漬けが好きだったのですが、好みのタレに行き着くまで試行錯誤して、レモンを入れたら格段に食べやすくなりました。

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レシピ作者

pekechan
pekechan @cook_40030258
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お菓子を食べるのも作るのも大好き!!お料理も日々修行中…。つくれぽのお礼になかなか伺えなくてごめんなさい。
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