豚肉と小松菜の中華風おこわ

米は合わせてといで、ざるにしばらく上げておく。干しえびは１００ｃｃのぬるま湯につけて戻しておく。戻ったら汁とえびを分け、えびの殻などは除く。

具を作る。２回分できるので、半量使う。たけのこは粗い千切りに、小松菜は１．５センチのざく切りに、豚肉は食べやすく切る。なべにたけのこを入れ、しばらく空煎りして水分を飛ばす。ぱらっとしたら、油を入れて干しえびと豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、小松菜を入れてさっと炒め、みりんを入れる。沸騰したら、しょうゆを入れて炒め合わせる。すぐに火を止め、具と汁に分ける。

汁やえびの戻し汁は適宜使う。米に加え、そこに水を足していつもより少なめに水加減する。塩小さじ１＋αで味を調える（なめてちょうどよいくらいに）。

普通に炊飯する。炊き上がったらごま油と具の半量を混ぜ込む。