半干し大根の揚げ煮
nao-cafe @cook_40026816
半日干した大根を茄子と一緒に素揚げにしてだし汁につけ込むだけ。
干し大根がつけ込みの味わいをギュッと含んでおいしいです。
このレシピの生い立ち
干し大根の簡単お料理です
アプリでひらく作り方
- 1
大根を薄めに切って皮をむいて風の通りのよいざるの上において半日ほど外に置いて干しておく。
- 2
茄子は食べやすい大きさの輪切りにしておく。
だし汁に醤油、酒を加え一度煮立たせ冷ましておく。 - 3
干した大根をたべやすい大きさに切って茄子とともに１７０度の油で揚げる。
揚げた物をだし汁に３０分ほど漬けておく。
コツ・ポイント
大根を干すときは天気がよくてすこし風があるときがお勧めです。
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