新じゃがと厚揚げの甘辛煮

ジャガイモは皮付きのままよく洗う。水気を拭いて乾かしておく。

厚揚げは一口大のそぎ切りにし、鶏肉は下処理をして同じく一口大に切っておく。

ごま油を鍋にひき、鶏肉を両面こんがりと焼く。一度鶏肉を取り出し、その鍋の中にジャガイモを入れて焼き色をつける。

酒・みりんを鍋に入れ、アルコール分が飛ぶまで煮立たせたら、水200mlと砂糖と半量の醤油を入れて落としぶたをし、ジャガイモが柔らかくなったら鶏肉・厚揚げを入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める。

煮汁が少なくなってきたら水溶き片栗粉でゆるいトロミをつけ、鍋をゆすって煮汁をからませ、残りの半量の醤油と唐辛子を入れて火を止める。

好みでコチュジャンをつけて食べる。