エビの頭でダシうまパエリア

Jock's cooksnap of when they made エビの頭でダシうまパエリア.
元クマ's cooksnap of when they made エビの頭でダシうまパエリア.
mamichin
mamichin @cook_40034255

魚介のうま味ﾀｯﾌﾟﾘのパエリアです (　♡∀♡)　～♥♥♥
このレシピの生い立ち
最初魚介類はアサリ以外はシーフードミックスを使い、肉は鶏肉をつかっていましたが、友達の誕生日に作るのでふんぱつして、エビ頭付・ホタテでだしをとり、鶏肉からベーコンにかえてみたらﾋﾞｯｸﾘ!!(ﾟﾛﾟ屮)屮
ウマウマでした。

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材料

５人前
  1. 米 カップ３杯
  2. サフラン ひとつまみ
  3. エビ ８尾以上
  4. ホタテ ５個
  5. あさり 適量
  6. 白ワイン ７０ｃｃ
  7. ローリエ １～２枚
  8. 赤ピーマン １/2個
  9. ピーマン ２個
  10. たまねぎ １/2個
  11. ベーコン ３枚
  12. みじんぎりのにんにく 小さじ１杯
  13. オリーブオイル 大さじ１杯
  14. トッマトケチャップ 大さじ１杯
  15. サラダ油 大さじ１杯
  16. バター 大さじ１杯
  17. 塩・コショウ 適量
  18. スープ ６００ｃｃ

作り方

  1. 1

    下準備あさりは砂抜きをしておく。ホタテは貝柱とみみをわけて、貝柱を半分に切る。えびは殻をむく頭はとっておく。赤ﾋﾟｰﾏﾝは縦長に切る、ﾋﾟｰﾏﾝたまねぎベーコンはみじんぎり。

  2. 2

    スープ作り♪ 水６００ｃｃに固形のコンソメ２個半とサフランを入れて沸騰させる。沸騰したらエビのあたまをいれて塩小さじ１/2いれる。

  3. 3

    フライパンで赤ﾋﾟｰﾏﾝを軽くいためて、別の皿に移す。
    そのフライパンにオリーブオイルを入れにんにくの香りがでたらエビ・ホタテを入れ白ﾜｲﾝを入れ塩・ｺｼｮｳして炒める魚介は別な皿にあけ、汁は２のスープに入れる

  4. 4

    鍋にアサリとローリエ白ﾜｲﾝを入れて蒸す。アサリの口がひらいたら火を止める。ローリエを取り除き汁を２のスープに入れる

  5. 5

    鍋にｻﾗﾀﾞ油・ﾊﾞﾀｰをひき、たまねぎ・ﾋﾟｰﾏﾝ・ﾍﾞｰｺﾝをいためる。そこに米をいれて透き通ってきたらｹﾁｬｯﾌﾟ入れて軽く炒め。ｽｰﾌﾟを注ぎﾎﾀﾃ・ｴﾋﾞ・アサリをいれ蓋をして沸騰させたら弱火で１５分炊く

  6. 6

    多少シンが残る位に炊き上がっていればｵｯｹｰ。
    飾りに赤ピーマンを乗せてできあがり☆

コツ・ポイント

赤ピーマンは飾りなので５の段階でいれるとﾌﾞﾖﾌﾞﾖになって食感が悪くなるので必ず最後に飾ってください。

鍋は私はホットプレートを火にかけてます。
できあがりはﾃｰﾌﾞﾙにじゃ～ん！！と乗せて、取り分けてたべます。

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mamichin
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