豚の角煮
ボッチヤ @cook_40030306
こってりした豚の角煮。とっても簡単です。
このレシピの生い立ち
日本料理の村田吉弘先生の本に載っていたものを少しだけ作り方を変えました。先生のレシピはお肉をサラダ油を熱した鍋で肉の表面を焼いていましたが、それだとかなりしつこい感じなったので茹でこぼしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉（塊）は8等分に切り2回茹でこぼす。
玉子はゆで卵にする。 - 2
◎を鍋に合わせておく。
- 3
２の鍋に茹でこぼした豚肉とゆで卵を加え強火にかける。煮立ったら水でぬらした落し蓋（又はペーパータオル）をして中火で約40分間煮込む。汁気がほとんどなくなったら出来上がり。練り辛子を添えて。
コツ・ポイント
煮込み始めは結構水分もあり味も薄味かなと思いますが、最後のほうにはしっかり味がしみこみます。焦げ付かないように注意！
リアクション
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