居酒屋風☆ごぼうの揚げ浸し
commeline @cook_40034338
ごぼうを揚げて味をつけます。しっかり味のしみたごぼうは ビールにもご飯にもおすすめの一品になりました。
このレシピの生い立ち
細い新ごぼうも ぶつぶつ切って使えます。
アクも気になりません。
アプリでひらく作り方
- 1
「浸しだし」をつくる。 醤油１に対して砂糖、酒を半分、にんにく しょうがのすりおろしを加えて混ぜておく。
- 2
ごぼうは長い乱切りにする（できれば酢水につけておく）
- 3
２のをボールにいれ、片栗粉と小麦粉 BPをませたものを振り入れ、ごぼうに混ぜあわせ、水を少しずつ入れて衣をつくる。
-
- 4
熱した油で３のごぼう揚げ、１のダシに味がしみるまで浸しす。仕上げにごまをふって出来上がり～♪
コツ・ポイント
ごぼうは歯ごたえの残る程度にし揚げすぎない事。水の分量は記していませんが、しっかり味をつけたいときは 水を少なめにします。ごぼうの量で分量がかなり変わってきますが 難しいことは考えず、とにかく衣がつけばOです＾＾
リアクション
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