サーモンの揚げびたし

サーモンは食べやすい大きさにカットし、塩こしょうします。蓮根、玉ねぎ、パプリカは2cm角にカットします。

浸す用の調味料の出汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせておきます。

揚げ油を180℃に熱し、水気をふいた野菜を２～3分素揚げします。
サーモンに片栗粉をなじませ、3分程揚げます。

３の調味液に、揚げたての具材を入れ、優しく混ぜ、味をなじませます。

具材を器に盛り、上に白髪ネギを添え、完成です。