身欠きにしんの煮物

身欠ニシンを食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁に、1時間程つけておきます。

たけのこ・人参は食べやすい大きさに切る。
椎茸は水戻しして石づきをとって半分に切る。
こんにゃくは手綱に切る。味が滲みやすくなります。

鍋に調味料を入れ、椎茸の戻し汁２カップを入れて、身欠き鰊を入れる。煮立ったら顆粒だしの素を入れて味を調節する。
大体１５分くらい、鰊に汁が滲みて柔らかくなるくらい煮る。

鰊を取り出し、人参・干し椎茸・手綱こんにゃく・たけのこを煮る。こんにゃくに色がつくくらい煮たら人参にも火が通ります。

煮込み時間約２０分

具が煮えたら鰊を加え絹さやを加えて５分くらい煮て全体の味を整える。

※昔ながらの味にしたい時は砂糖小さじ１杯加えます。