山ごぼうの浅漬け

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ケム
ケム @cook_40013429

毎年暮れに父の故郷より取り寄せる「山ごぼう」。
この時だけ作る用の覚え書。
このレシピの生い立ち
山ごぼうはいつもお醤油に漬けてたべるだけだったので、作り置きできておいしい食べ方を考えてみた。

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材料

  1. 山ごぼう 約250ｇ
  2. ●だし汁（水にほんだし小さじ2/3） 100ｃｃ
  3. ●米酢 大さじ2
  4. ●薄口しょうゆ 大さじ1
  5. ●塩 小さじ1/2
  6. ●輪切りとうがらし 1/2本
  7. ●砂糖（省略可） 小さじ1

作り方

  1. 1

    山ごぼうです。
    長さ30センチ程の生で食べれるごぼうです。アクもありません。香りがすごくいい。１kg千円くらいです。

  2. 2

    山ごぼうはタワシで洗って4～5センチの長さに切り、更に太さを揃えるため縦に2つ割～4つ割にする。細いものはそのまま。

  3. 3

    ●印の材料を鍋に煮立て、ジップロックなどに切った山ごぼうと一緒に入れ、漬けこむ。

  4. 4

    冷蔵庫で4～5時間も経てば食べれます。途中上下を返してあげるといいです。

コツ・ポイント

最初はつけ汁の量が少ないように思いますが、水分が出てひたひたな感じになります。

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レシピ作者

ケム
ケム @cook_40013429
に公開
OL＠ひとり暮らし.jp　猫３匹と同居　クラシックバレエ＆日本酒＆鼻歌LOVE♬♫地元静岡のおいしいもの、お店紹介、手作りお弁当記録、もしくは旅日記♪猫の保護記録のブログはこちら↓http://kemurideco.blog18.fc2.com/
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