実家の柚子なます

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rumirumi2007
rumirumi2007 @cook_40038358

ちょっと面倒くさいですが、見栄えがするおせち料理です。柚子の香りが爽やかです。
このレシピの生い立ち
実家の母におせち料理を教えてもらっている際の備忘録です。

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材料

だいたい20個
  1. 大根 500グラム
  2. 人参 15センチ
  3. 塩 小さじ２
  4. 柚子の皮 柚子1/2個分程度
  5. 柚子の絞り汁 大さじ１と1/2
  6. 合わせ酢 100cc

作り方

  1. 1

    大根は薄く透けるように輪切りにする。

  2. 2

    人参は細３ミリ程度の千切りにする。

  3. 3

    大根と人参にそれぞれ塩を振ってしんなりさせる。

  4. 4

    柚子の皮を千切りにしておく。

  5. 5

    大根に柚子を少量のせて、くるくると巻いたら人参で結ぶ。

  6. 6

    保存容器に並べていれて、柚子の絞り汁と合わせ酢をかける。

  7. 7

    全体に味がしみるように、上下を裏返して漬ける。

コツ・ポイント

【合わせ酢】
酢、砂糖　各1カップ、塩小さじ１をお鍋に入れて火にかけて砂糖が溶けたら火からおろしておきます。

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rumirumi2007
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