青豆の数の子和え

青豆をボールに入れて薄皮に傷をつけないように洗います。
何度か水を流してください。
このまま一晩ふやかします。

鍋に移して多めの水で茹でます。
この時、塩をひとつまみとお酒を大さじ１ぐらい足して茹でると色が良くなります。

茹でじかんは、沸騰してから５分から１０分お好みで。
ざるにあけてタッパーに移します。
お酒、だし醤油に漬け込みます。

数の子を適当な大きさにちぎって入れてかき混ぜます。
めんつゆでひたひたにする。
一晩漬け込むとなじみます。