春雨と鶏胸肉の中華風炒め

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Fumia
Fumia @fumfum

春雨をもどさずにそのまま炒めると、味をたくさん吸って美味♪胸肉でもパサつかずに美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
お友達に教わった鶏肉のオイスターソース炒めからアレンジ。さらに簡単にしたくて、もどさない春雨を使う方法にしてみたら、しっかり味を吸って美味でした。

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材料

２～３人分
  1. 鶏胸肉 １枚（300g弱）
  2. ☆　塩コショウ 少々
  3. ☆　酒 大さじ１
  4. ☆　にんにくすりおろし 少々
  5. 　片栗粉 大さじ２～３
  6. 緑豆春雨 30g
  7. ピーマン 小３個
  8. 赤ピーマン １／２個
  9. エリンギ １～２本
  10. ●　鶏スープ または だし汁 80cc
  11. ●　オイスターソース 大さじ１
  12. ●　しょうゆ 大さじ１
  13. ●　塩 小さじ１／２～１
  14. 水 適宜

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は皮を除き、１ｃｍ厚さに開いてから２ｃｍ幅に切る。☆印の下味を手で揉みこんで、しばらく置いておく。ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。エリンギは縦４等分くらいに裂く。　　 　　　　　　●印の調味料を合わせておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、赤ピーマン、エリンギを炒める。しんなりしたら、一度取り出しておく。

  3. 3

    鶏肉に片栗粉をまぶしてから、フライパンに油を足して、肉を並べ中火で焼く。裏返して両面焼き色がついたら、ピーマンとエリンギを戻して、サッと炒め合わせる。

  4. 4

    火を弱めて春雨を加え、●印の合わせ調味料をまわしかけて、春雨となじませるように炒める。

  5. 5

    春雨が水分を吸って茶色になり、柔らかくなって他の具となじんだら、火を止めて、できあがり。　（もし春雨が硬いうちに水分がなくなってしまったら、少量ずつ水を足す。）

コツ・ポイント

◇私は「切らずに使える」という短めの春雨を使っていますが、長いものであればビニール袋の中でキッチンバサミで切るといいと思います。　　◇ブロック状に固まった春雨を使う場合は、さっと水にくぐらせて多少ほぐしてから加えると、なじみやすいです。 ◇手順３でお肉を焼きすぎてしまうと固くなりますのでご注意ください。

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レシピ作者

Fumia
Fumia @fumfum
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たくさんのつくれぽ、ありがとうございます。私自身はほとんどつくれぽできてないのですが、みなさまの素敵なレシピにいつも助けていただき、日々感謝しております。
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