塩豚とじゃがいもの煮込み

塩、砂糖、白こしょう、小さくちぎったローリエをばら肉にまぶしつけ、お皿に広げて冷蔵しておく。２～３時間後から使える。

塩豚を洗って、水気を取り、２センチ幅に切る。じゃがいもは半分に切ってから、厚さ１センチくらいに切る。

なべにじゃがいもを入れ、塩豚をのせて、塩豚がつかるくらいまで水を注ぐ。火にかけ、煮立ったら一度あくを引き、落としぶたをして、弱火で２０分ほど煮る。