骨挽き鰯つみれ団子のトマトソース煮込み

鰯は頭と尻尾と背びれ、ぜいご、内臓を取って綺麗に洗い、ぶつ切りにする。生姜はすりおろす。一緒にフードプロセッサーにかける。

骨も一緒なので少し長めに、指でミンチを触ってみて大きな骨が残ってないか確認してください。フープロの羽を取って、ミンチにクレイジーソルトなどのハーブ塩を少々して、よく練るように混ぜます。

少し平たい団子状に丸めて片栗粉をまぶします。（１０個～１２個）　オリーブオイルで揚げ焼きにします。ここで完全に火が通らなくてもOKです。

お鍋にオリーブオイル大さじ１（揚げるのに使ったのでもOKです。勿体無いし)入れてにんにくスライスを軽く炒め、トマトの缶詰を入れてグツグツしたところにスパイスと２の鰯団子も入れ、３０分煮込みます。