あさりのトマト蒸し

砂ぬきしてあるあさりの殻を、こすりあわせるようにして洗います。

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくの薄切り、エシャロットのみじん切りを加えて炒めます。

香りが出たところで、あさり、ナガノトマト「あらくつぶしたトマト」を加えて、さっと炒めます。

白ワインを加えて、ふたをして蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら火を止めます。

塩、こしょうで味をととのえて、刻んだパセリをちらせて完成です。