*とりはむ*

手が汚れるので、あらかじめ材料を揃えておきます。はちみつ、こしょうのフタも開けとくと楽です。

片側ずつ、はちみつを大匙１杯、塩大匙１杯を手でよく塗り込みます。あらびきこしょうをちょっと多いかな？ってくらいふります。

塗り込んだら、ジップのある袋へなるべく空気を抜きながら入れて閉めます。
このまま冷蔵庫へ２～３日おきます。

３日後の状態です。
水がかなり出ていて、肉も硬くなっています。これでokです！

流水でさっと表面を流します。
ボール等に水を張り、中に入れて塩抜きをします。
１～２時間くらい。

さっと水を切り、ラップに乗せてくるくるとびっちりきつく巻いていきます。皮を外にして巻くとキレイに仕上がります。ラップの上からタコ糸をきつめに巻きます。この間に、大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

沸騰したら、ラップで巻いたのをぼとーん！全部入れたら鍋のふたを閉め、火を止めます。そのまま最低でも６時間以上置いておきます。食べるときまで鍋に入れておきます。暑くなってきたので、４～５時間経ったら冷蔵庫へ鍋ごと入れて保存するのをお勧めします。

タコ糸、ラップを取って、食べやすい厚さに切って召し上がれ♪冷蔵庫で２～３日保存が出来ます。保存する場合は、⑦の鍋に入れておいてください。しっとりさが失われません。

そのままでも、炒飯に入れたり、バンバンジーみたいにしてもおいしいです！