アジの南蛮漬け

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ndmgb
ndmgb @cook_40032282

漬け込むことで、骨までやわらかに☆
このレシピの生い立ち
小アジが安かったので、買って漬けておきました。
日持ちするので、時間のあるときに作っておけば、楽かも☆

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材料

2人分
  1. 小アジ 4匹
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. ニンジン 1/5本
  4. ピーマン 1個
  5. ☆だし汁 100ｍｌ
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆砂糖 大さじ1.5
  8. ☆酢 50ｍｌ
  9. ☆しょうゆ 大さじ1.5
  10. ☆刻み赤唐辛子 1本分
  11. 小麦粉 適量
  12. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    アジはエラを取り除き、内蔵を取る。塩水で洗って水気をしっかりふき取り、塩コショウをふる。

  2. 2

    玉ねぎ・ニンジン・ピーマンは千切りにしておく。

  3. 3

    ☆印の調味料をひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  4. 4

    1.のアジに小麦粉をまぶし、低温～中温でじっくり揚げる。火が通ったら、強火でカラッとあげ、3.の南蛮液に着ける。

  5. 5

    千切りにしておいた野菜を加え、10分以上漬ける。

コツ・ポイント

アジは低温でじっくりあげることで、さらに骨までやわらかくなる。冷蔵庫で4～5日保存可能。2～3日おくと、骨まで柔らかくなる。

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レシピ作者

ndmgb
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今日のごはん日記を更新中☆振り返ってみると、手抜き料理やそのときのブーム食材があって面白い♪もう少し、盛り付け上手になりたいなあ・・・。精進あるのみ！
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