なすの揚げびたし
ニコニコ笑顔 @cook_40032668
なすの旨味が最高に美味しい！
'09.01.30写真・調味料の分量を変更しました。
このレシピの生い立ち
大好きな料理の一つです。適当に作っていたものを、しっかりと計量しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは一口大の乱切りにして、水気を拭き取る。
それを油で素揚げする。 - 2
鍋に煮汁を煮立てて、酒から塩までを入れて味を調える。水溶き片栗粉で好みのトロミ具合にする。
- 3
器に1のなすを入れて、2のだしをかける。刻んだ大葉orネギとごま、すりおろしたしょうがをのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
なすの切り方はお好みで結構です。
だし汁は揚げだし豆腐にも使えます。その際はもう少し濃い目の味付けにしてください。
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