大根の皮で！ゴマ味噌きんぴら
jun-bear @cook_40030932
大根の皮を再利用して、箸休めをつくってみました☆
このレシピの生い立ち
いつも捨ててしまう大根の皮。栄養がありそうでもったいないなー。ということで作ってみました。
ゴマ味噌でいただくふろふき大根のゴマ味噌が好評だったので、アレンジしてキンピラにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を細切りにする。◎の調味料は合わせておく。
- 2
鍋をあたため、大目のサラダ油（分量外）を入れて大根の皮と鷹の爪を炒める。
- 3
大根がクタっとなってきたら、合わせておいた◎をいれて、水分がだいたいなくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
炒めるときに大根の苦味が飛ぶくらいまで炒めるのがコツです。
皮だけではなく、煮物などを作るときに面取りして出たくずも使えます。
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