ほくほくポテトとチキンのトマト煮

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しふぉん
しふぉん @cook_40039105

チキンにもポテトにも、絶対トマト味が合う！

煮込めばごはんにもパンにもパスタにも合う！

簡単でおいしい、リッチな気分になれる一品です。
このレシピの生い立ち
前に本で見たものをアレンジしました。とろけるチーズがとってもおいしい！

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. じゃがいも 中２個
  3. エリンギ １パック
  4. トマト缶 １缶
  5. とろけるチーズ １枚
  6. にんにく １カケ
  7. 塩・こしょう 少々
  8. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    ≪下準備≫
    じゃがいも→拍子木切り（太い棒状）にして水にさらす。
    エリンギ→石づきを切り取り、じゃがいもにそろえて切る。
    鶏肉→一口大に切る。
    にんにく→みじん切り。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒める。
    香りが立ったら鶏肉を加え、強火で全体に焼き色を付け、塩こしょうをふる。

  3. 3

    じゃがいも、エリンギを加えて炒める。
    トマト缶と水1/2カップ（分量外）を加え、ふたをして中火で20分くらい煮る。

  4. 4

    じゃがいもが柔らかくなったら、塩こしょうで味をととのえる。
    器に盛り、チーズをのっければできあがり♪
    お好みで粗挽き黒胡椒をふりかけてもおいしいです！

コツ・ポイント

時間がない時は、じゃがいもをレンジで２分くらいチン！すると早くできます。チキン少なめポテトは多め、で作ってもボリュームはあっておいしいし、ヘルシーで経済的。煮詰めてパスタソースにしてもおいしいよ☆

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レシピ作者

しふぉん
しふぉん @cook_40039105
に公開
大学４年生、ふたり暮らし中です。食事は夫と一緒に、ふたりぶん作るのが基本。おいしいもの大好き！！でも贅沢はできないので、工夫してがんばってます。
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