サラダ風散らし寿司

油揚げをエリエール「カロリーライト」キッチンタオルに包んでレンジで1分間加熱し、キッチンタオルの上から手で軽く押さえて、水分と油分を取り除く。

油抜きをした油揚げを細切りにし、フライパンで乾煎りしてぱりぱりにする。

干ししいたけ、ひじきなどの乾物を水で戻しておく。

にんじん、干ししいたけは細切りにし、それぞれフライパンで軽く炒めて、砂糖と塩少々で軽く味をつける。

ひじきはさっと水で茹で、塩、砂糖各小さじ1/2で味をつけ、炒めて水分を飛ばす。

グレープフルーツは皮をむき、実を取り出して、一口大に切る。果汁もあれば残しておく。

温かいご飯に寿司酢を混ぜ、グレープフルーツ果汁(あれば）とひじきを混ぜる。器に盛り、にんじん、油揚げ、グレープフルーツの果肉をトッピングして最後に貝割菜を飾る。