白菜とちくわの卵とじ

白菜は葉としんに分ける。しんはそぎぎりにする。葉は大まかに切る。

しいたけは薄切りにする。
ねぎは斜め薄切りにする。
ちくわは半分にしてから斜め切りにする。
ショウガは千切りにする。

フライパンにを熱し、白菜のしんとちくわを並べだし汁を注ぎ、蓋をして蒸し煮にする。
しんが透き通ったら、葉、しいたけ、ショウガ、調味料を加え、蓋をしてさらに煮る。

全体がしんなりしたら、ねぎを加え、さっと煮、溶きほぐした卵をまわし入れる。

半熟状になったら、火を止め、蓋をして蒸らす。