トマトのはちみつレモン漬け

トマトを洗う。
レモンは皮も使うので、よく水洗いしておく。半分にして、果汁を絞っておく。レモンの表皮を削っておく。

漬け汁を作る。鍋に、レモン以外の材料を入れ、はちみつ・岩塩が溶けたら、火を止めて、レモン果汁・表皮を入れ、混ぜ合わせる。

トマトの湯むき用のお湯を沸かす。沸騰したら、火を止めて、トマトをまるごと入れる。皮の一部がめくれてきたら、取り出す。

取り出したトマトに流水をかけて少し冷まし、皮をむく。大きさにより、４～６等分に切り分ける。２の漬け汁の中へ漬け込む。

４の状態のまま、室温で粗熱を取り、深めの容器に漬け汁ごと移し替える。１晩、冷蔵庫で冷やす。
ガラスの容器に盛りつける。

器に盛った時に、レモンの薄い輪切り（分量外）を飾ると、おしゃれ感ＵＰ！