肉？みたいなマグロの竜田みぞれ煮

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ぶーちーちゃん
ぶーちーちゃん @cook_40052652

刺身→付け丼に飽きたら次はコレでしょ！

肉と間違えるほどプリプリ感✧ම້ੁ͡ ૈ ˌ̫̮ ම້ੁ͡
今夜の主役だね

このレシピの生い立ち
冷凍マグロ詰め放題で大量に持ち帰ったマグロをどうにか飽きずに美味しく食べたくて…

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材料

4人分
  1. マグロ赤身 500g
  2. 白ネギ(付け合わせ用) 2本
  3. 青ネギ(彩り用) ひとつまみ
  4. 大根(おろし用) 1/5本くらい
  5. 片栗粉 大さじ5くらい
  6. ◉酒 大さじ3
  7. ◉みりん 大さじ1
  8. ◉砂糖 大さじ2
  9. ◉ごま油 小さじ1
  10. ◉にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
  11. ◉しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
  12. ◉しょう油 大さじ3
  13. 煮る時用↓↓
  14. ☆酒 25cc
  15. ☆みりん 25cc
  16. ☆しょう油 50cc
  17. ☆出し汁 600ml
  18. ☆砂糖 大さじ2
  19. マグロ漬ける用↓↓

作り方

  1. 1

    マグロは、食べやすいサイズに切り◉のタレに漬ける。
    袋に入れて密封すると味が染みやすい。(30分くらい)

  2. 2

    その間に、大根おろしを作る。
    白ネギは、3cmくらいに切り包丁の腹で潰しオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。

  3. 3

    ①のマグロを袋から出し片栗粉をつける。

  4. 4

    フライパンに180度の油を用意し、③のマグロを、サッと揚げる。

  5. 5

    使い終わったフライパンの汚れを軽く拭き取り揚げたマグロと☆の調味料を入れて火にかける。

  6. 6

    沸騰しそうになったら弱火にし、大根おろしを加え、蓋をし3分ほど待つ。

  7. 7

    お皿にマグロとネギを盛りつけたら完成♪

  8. 8

    最後に青ネギをパラパラと乗せれば完成♪

コツ・ポイント

片栗粉はケチらずにつけたほうがプリプリ感が増します。

☆の調味料は大根おろしで薄くなるので少し濃いめでもOKᵅั◡-ॢ)✧˖° ♡

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ぶーちーちゃん
ぶーちーちゃん @cook_40052652
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