ふきとさつま揚げの炒め煮

ふきは、葉っぱをカットして下湯でする鍋に入る大きさにカットする。

カットしたふきをさっと洗い、塩大さじ1で板ずりする。少し放置して、沸騰したお湯で3~4分茹でる。

茹でたふきは、水にさらし、皮を剥く。(ふきの断面を包丁で3～4cm剥くと、後は手でも剥きやすいです。

フライパンに油をひき、ふきを炒める。ふきに油がまわったら、さつま揚げも入れ2分炒める。

フライパンに合わせておいた★印の調味料を入れ強火に、沸騰したら中火で煮る。

すぐ食べたい時は、調味料が無くなるくらいまで、炒め煮。

翌日の方が数倍美味しいので、一晩おける時は、調味料が半部ぐらい残った状態で、蓋をして朝まで放置。で完成です。