じゃが芋とさつま揚げの炒め煮

管理栄養士⌘マリ's cooksnap of when they made じゃが芋とさつま揚げの炒め煮.
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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

甘じょっぱい味付けとほっこりしたじゃが芋がどこか懐かしい一品です。
このレシピの生い立ち
家にある材料で何か作れないかと考えたメニューです。

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材料

4人分
  1. じゃがいも 3個
  2. 人参 1本
  3. さつま揚げ 3枚
  4. 植物油 小さじ1
  5. 砂糖 大さじ1/2
  6. みりん 大さじ1
  7. 料理酒 大さじ1
  8. 水 50〜100cc
  9. 顆粒だし 小さじ1
  10. しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    じゃが芋は拍子木切りにして水に浸しておく。
    人参は太めの千切りに、さつま揚げは1㎝幅に切る。

  2. 2

    厚手の鍋に油を入れて熱し、鍋と油が温まったら水気を切ったじゃが芋と人参を入れていためる。

  3. 3

    全体に油が回ったらさつま揚げとしょうゆ以外の調味料を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

  4. 4

    水の量は野菜が5〜6割浸る位が目安ですので、鍋の大きさで調節して下さい。（写真はル・クルーゼの24㎝を使用しています）

  5. 5

    野菜が柔らかくなったらしょうゆを入れて、煮汁を煮詰めれば完成です。

コツ・ポイント

炒めてから煮る事で、じゃが芋の煮崩れ防止とコクがアップします。完成後すぐに食べるより、一度冷めてから温め直して食べる方が、具材に味が染み込んで美味しいですよ。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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