★おじいちゃんのしめさば★
よもさん @cook_40016813
海上保安庁の船で調理人をしていたおじいちゃんがいつも作ってくれるしめ鯖です♪
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが作るしめさばを自分でも作りたくて、おじいちゃんが調理している横で観察しながらレシピに起こしました★
アプリでひらく作り方
- 1
サバは三枚におろし、小骨も抜いてから、たっぷりめの塩をふって冷蔵庫で一時間くらいおく。
酢と砂糖を混ぜて、甘酢を作っておく。（けっこう甘めにつくるほうがうまい、とおじいちゃんはいつも言います。私も甘めが好きですが、甘さはお好みで。）
-
- 2
塩を洗い流してから頭側から皮をはぐ。その後キッチンペーパーで水気をふきとり、タッパーに入れてひたひたになるように甘酢につける。つけるときに、切り込みを入れた昆布を下に敷いて４時間～５時間漬け込んで完成！
-
- 3
いただくときは、しょうが醤油がおすすめです★
作った翌日くらいまでには消費してくださいね。
コツ・ポイント
甘酢をけっこう甘めに作るのがポイントです♪しまり具合のお好みで漬け込み時間は調整してください。
似たレシピ
〆鯖
塩と酢がしっかり効いてて美味しい☆
ばあちゃん直伝の☆〆サバ(しめさば)
一度食べたら、やみつきになるこの味！不思議な不思議な〆サバです。脂ののったこの時期ならではの逸品をぜひ一度ご賞味下さい。
簡単おいしい〆鯖❣❣
作り方複雑かなと思うしめ鯖が粗塩、昆布、酢だけでできちゃいますよ✨サバ寿司にも出来て、このままお酒のおつまみにも
mizuu_plus 
おばあちゃんの☆しめさば
おばあちゃんに教わった、とってもおいしいしめさばです(*^_^*)※９／２４変更：小骨は、酢でしめた後、抜くんでした。
解説丁寧♪フレッシュ＆ジューシーしめさば
鯖の三枚おろしの説明付きです♪出刃ではなく普通の包丁でやりました♪簡単です♪
簡単☆しめ鯖
新鮮な鯖を入手したらいつも半身をお刺身に、残りの半身をしめ鯖にして楽しんでます♪
簡単しめ鯖（しめさば）
市販のものは酢がきつすぎます。一度つくるとやみつきになります。ただし鯖は脂がのって新鮮なものを買いましょう。
suc 
しめ鯖
脂が乗った鯖を酢でしめてみました。お酒のおつまみにもぴったりです。
しめさば
一切計量しません。簡単だけど、ほんとに美味しい！市販のものは、食べれなくなります。
酸っぱくないしめ鯖
しめ鯖が大好物！でも酸っぱいだけのしめ鯖は嫌いな主人が絶賛してくれる食べやすいしめ鯖です♡
締め過ぎない「しめ鯖」
しめ鯖 は、酸っぱいし パサパサしていて「嫌い！」と思っている方、是非 この方法で作ってみて下さい。
絶品✨しめ鯖
優しい味の締め鯖です(^^)塩・お酢の分量はお好みで♪♪アニサキス対策もバッチリして美味しく頂きましょう✨✨
意外と簡単！しめさば
うちでは主人が最近作ってくれるようになりました。「魚をおろす」って男性には楽しい作業のようです。
くるたん7 
しめ鯖
手軽で本格的なしめさばの作り方です。
しめ鯖
おすすめ度★★★脂ののった鯖で！！
鯖の生寿司 〆サバ（しめさば）
ちょっと小ぶりだったので内側のレアさが少なくなってしまいました。そういう意味では関西風生寿司っぽい仕上がりでしょうか。
玻瑠佳☆Haruka 
うちのしめ鯖♡
すっぱいのが苦手なので程良い酸味の酢の配合です。炙りしめ鯖にしました〜
☆おせち☆きずし☆しめ鯖
酒の肴に！新しい鯖が入ったら是非作って頂きたいです。お正月にもどうぞ！
鯖の棒寿司
脂がのった鯖が手に入り易い季節です。自家製〆鯖で「鯖の棒寿司」を作ってみました。〆具合も好み通りで美味しく頂けました。
tsuyoshi61 
手作りシメサバ(炙り
炙るとさらに美味しい、本格シメサバ！うちでは食べさせてますが、念のためお子様には控えてください
簡単 しめさば 夏にさっぱり冷凍保存
船釣りで良く釣れる美味しいサバを簡単に冷凍保存しました。いつでも美味しい状態でしめさばを食べられます。
今日は手巻きだ。すし飯＆酢だよ。
手巻きの時にはいつもこれで作ってます。
超簡単！〆鯖！
〆サバ大好きです！新鮮なサバが手に入ったら、必ず作ります。そのままでも、バッテラずしにしてもおいしいです。実は超簡単！
小料理屋さんのしめ鯖さん♪
小料理屋でバイト時代に教わったシリーズ第２弾♪ ひと手間加えるだけで、柔らかく、鯖本来のお味に 仕上がります☆
しめさば
実家に帰ったら、必ず作ってもらう大好きな一品。鮮度のいい鯖が入手出来たら是非！！薬味のせで食べるのがうち流＾＾
しめ鯖
冬の鯖は脂がのっていてとても美味しいです^ ^酒の肴にもなる我が家定番の一品です♪
Sotoちゃんの料理 
自家製しめ鯖
シメサバ作りました。
自家製しめサバ
新鮮な生サバがあれば誰でもできる自家製しめサバです。押し寿司もできますよ。
？しめ鯖 or きずし？
ようやく美味しく作れる様になって来ました♪2010・7・29更新しました。
しめさばを作ろう！
生っぽいしめさばが苦手な私が食べられる。しっかりしめるしめさばです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17577001
