和風ケーキ『干し芋のシフォン』

オーブンは160度前後で余熱しておく。 干し芋100gをみじん切りにする。
干し芋150gを茹でてやわらかくする。

茹でた干し芋と卵黄、サラダ油、牛乳or水をフードプロセッサにいれてｶｰする。
ボールに戻して薄力粉を何回かに分けて混ぜ込み、なじんだらみじん切りにした干し芋をいれて軽く和える。

砂糖を3回分に分けておく。卵白をハンドミキサーであわ立て、硬くなってきたら砂糖を1回ずつ混ぜながら投入し最後の砂糖と一緒にコーンスターチを入れてしっかり混ぜ合わせる。

メレンゲを3回に分けて混ぜる。最初の2回は泡たて器で混ぜ、最後はゴムベらで泡を潰さないようにふんわり混ぜる。

型に流し込んだら、2，3回トントンと落として空気を抜く。余熱しておいたオーブンで２５から３５分くらい焼く。焼きあがったら、完全にあら熱が取れるまで逆さまにしておいて置く。

完全に冷めたら型から取り出して完成。トッピングなどする場合はビニール袋に入れて一晩冷蔵庫で寝かすといいみたいです。