旬のアサリ★本格豆板醤炒め

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カワユリ
カワユリ @cook_40046068

パパッと手早くできる、いつもと違ったあさりメニュー。旬のあさりのうまみと豆板醤の辛さがあとをひくおいしさです。

このレシピの生い立ち
「やっぱりおいしい基本の中華料理（成美堂出版）」参考

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材料

２人分
  1. あさり 1パック（250g)
  2. 長ネギ 2分の１本
  3. 豆板醤 小さじ１
  4. ○長ネギ・にんにく・しょうが 各みじん切り大さじ１
  5. ごま油 小さじ１
  6. ※水・お酒 各大さじ１
  7. ※醤油 小さじ１
  8. ※胡椒 少々
  9. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    あさりの砂抜きをして、殻をすり合わせてよく洗う。

  2. 2

    ごま油をあたため、○の香味野菜・豆板醤順に入れ炒めて、香りをたたせる。

  3. 3

    あさりを炒め、さらに※の調味料を加えふたをして蒸す。あさりが開いたら、大さじ1の水で溶いた、水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜる。

  4. 4

    お好みで最後にごま油をたらりとたらす。

    いろどりに長ネギをのせ完成！

  5. 5

    ✿
    残り汁にお湯を加えてスープにしてもGOOD！！

コツ・ポイント

香味野菜と豆板醤をいためて風味とこくをだすことで、ぐっと本格的な味になりますよ。
最後にとろみをつけることで、うまみを閉じ込めます。

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レシピ作者

カワユリ
カワユリ @cook_40046068
に公開
カワユリ（妻）食べ物に目がなく、家外問わずおいしいものを探しています。カワシュウ（夫）職人風の手さばきと主婦のように食材を無駄にしない。すてきな夫。
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