揚げ芋（新じゃが）のそぼろあん

じゃがいもは皮のままきれいに洗う、大きいものは半分に切る。

１を皿にのせラップして4分加熱する。フライパンに油を入れて、加熱した芋を入れて表面を揚げ焼きにする。

別の鍋に○の材料を入れ、肉の色が変わるまで煮る。味を見てうすければ塩をたす。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

２を器に盛り、３をかけて、ゆでたきぬさやを飾る。