人参とえのきのぴりり
びすこのこ @cook_40051622
生姜がきいてます♪だしを使ってないけど、素材の旨味が出るんです。ご飯のお供に、酒のつまみにどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔、適当に作ったら好評だったので、よく作るようになったおかず。生姜多めが美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は太めの千切りにする。えのき茸は石付きを切り落とし、半分の長さに切り、ほぐしておく。
-
- 2
生姜は水でさっと濡らし、スプーンで皮をこそげる。それを千切りにする。繊維に沿って切った方が、えぐみが出にくいです。
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- 3
熱したフライパンに胡麻油をひき人参を炒める。火は強めの中火。油が回ったら生姜、えのき茸の順に入れ、軽く炒める。
- 4
弱火に落とし、酒と薄口醤油と水を加え、時々まぜながら煮る。蓋はしません。
- 5
水分がなくなってきたら、味醂を加える。強火にして水分を飛ばすと照りが出てくる。
- 6
はい、出来上がり。生姜のおかげで、体がぽかぽかしますよ。濃い目の味なので、お弁当にもいいかも。
-
コツ・ポイント
人参は太めの千切りの方が食感が味わえます。生姜もあまり細くない方がよいです。胡麻油を使うことで旨味が加わるだけでなく、人参のにおいが和らぎます。
水が少なく感じるかもしれませんが、人参とえのき茸から水分が出てくるので大丈夫です。
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