大根の皮の炒り煮（佃煮風）

大根の皮を千切りにする。
繊維を断ち切るように、斜めに千切りします。
できるだけ薄くしたほうが食感が良いです。

あくを抜き、辛みを抑えるためさっと水にさらします。
さらした後はしっかりと水切りを。

フライパンでゆっくり炒めます。油をひかず、しんなりと軟らかくなって辛みが抜けるまでゆっくり丁寧に炒りつけるように。

しっかり火が通り、やわらかくなって辛みが抜けたら砂糖、しょうゆを加えます。

調味料を含ませたら、鰹節とゴマをくわえ、さっくりと混ぜ合わせて完成です。

プラスαとして。。。
ちりめんじゃこやナッツ類を加えても美味しいですよ。