大根と豚肉の煮物～大根葉も使って

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ノビタとカツオの母
ノビタとカツオの母 @cook_40051464

大根の葉も捨てないで最後に入れて彩りよく！
このレシピの生い立ち
大根葉を無駄にしたくなくて　私の大根の煮物は　いつのまにか　これに落ち着いてしまいました

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材料

  1. 大根 中1/2本
  2. 人参 小1本
  3. 豚肉 100グラム
  4. 大根葉 適宜（なくてもOK)
  5. だしの素(粉末) 少々
  6. 砂糖 大さじ2
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. サラダ油（炒め用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    大根はひょうし切り　人参は少し厚めのいちょう切りでサラダ油で炒める　大根葉はゆでてたべやすい大きさにきっておく

  2. 2

    豚肉も入れて炒め、ひたひたになるくらいの水を加え、煮立ったらアクをとる

  3. 3

    だしの素、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、落し蓋（私はいつもアルミホイル）をして中火～弱火で15分煮込む

  4. 4

    汁気が少なくなったらしょうゆを　ひとまわしかけてまぜ、大根葉をいれ混ぜる

コツ・ポイント

写真では豚肉の切り落とし（安かったので）を使いましたが、豚バラ肉を使うと　こっくりとした味が出て美味しいです。大根葉を入れて煮込みすぎると大根葉の色が悪くなりますので、大根葉はあらかじめゆでておいてください。

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レシピ作者

ノビタとカツオの母
ノビタとカツオの母 @cook_40051464
に公開
実家に帰り、老いた母親と二人暮らし。母が畑で作る季節の野菜を無駄にしないよう　仕事が休みの日は　頑張ってキッチンにたっています。母の影響で、野菜中心の食生活になり、少しずつ健康を取り戻している日々です。
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