シソが香る～♪牛肉とゴボウの炊いたん

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wildjam
wildjam @cook_40061269

シソもゴボウもいい香り～♪
ご飯が進むおかずです!!
このレシピの生い立ち
ゴボウ好きな旦那さんの為に、しっかりゴボウを感じられる物を～と思い作ってみました。
好評だったので今ではウチの定番メニューの1つです♪

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材料

2～3人分
  1. 牛肉薄切り 200g
  2. ゴボウ 300g
  3. シソの葉 20枚位
  4. ＊だし汁 500cc
  5. ＊酒 大さじ2
  6. ＊砂糖 大さじ1
  7. ＊淡口醤油 大さじ2
  8. ＊醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ゴボウの土をタワシ等でしっかり落とし、縦半分に切ってから3mm位の斜め切りにしてサッと水にさらす。
    牛肉は一口大に切る。

  2. 2

    シソの軸と葉脈を切り取ってから縦半分に切り、クルッと丸めて千切りにしておく。

  3. 3

    鍋で＊を沸し、先ずゴボウのみを５分程炊く。
    続いて牛肉を加え、灰汁を取ったら一旦火を止めて冷ます。

  4. 4

    再び火を入れ、温まったらシソを加えて全体に混ぜ合わせる。
    器に盛って、少し残しておいたシソを乗っけましょう♪

コツ・ポイント

ゴボウは太いのでなければ、半分に切らずにそのまま斜め切りにしてます。
さらすのは酢水ではなく、普通の水でOKです!!
最近はさらさない方がいいとゆう声もあるので、その辺はお好みで♪
シソを入れる前に一度冷まして味を滲みこませましょう(^^)

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レシピ作者

wildjam
wildjam @cook_40061269
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