だしつゆで和風ピクルス

きゅりは輪切り、ニンジンと大根は大きさを合わせいちょう切りか半月切りに。
生姜も千切りにしておく。

だしつゆと酢を合わせ鍋で煮立たせる。

２を１の野菜にかける。

かけたつゆをザルこしながら、鍋に戻す。

【つゆを再度煮立て、野菜にかける】作業を３回繰り返す。
最後のつゆかけの時に、好みで鷹の爪を入れてもよい。

ある程度の温度まで下がったら、冷蔵庫でそのまま冷やし出来上がり。

一晩おいたくらい（半日後）から食べられるが、二晩くらいおくとさらにおいしい。

【メモ１】
食べる時は、軽くつゆを切った状態で。
だんだん味が濃くなるので好みの味の時につゆから引き上げて保存。

【メモ２】
冷蔵庫で、１週間くらいは充分保存できます。
つゆは、つぎ足して何度も使えるので捨てないで下さいね。