簡単！和風ピクルス

きゅうり・にんじん・大根は一口大に乱切りする。
まいたけ(またはエリンギ)は石づきを切り落とし、適当にほぐす。

にんじん・大根を下茹でする。
鍋にそれらとひたひたになるくらいの水を入れ、大根が少し透き通ってくるまで茹で、湯切りする。

鍋にピクルス液の材料全てと2を入れて、火にかける。煮立ってきたら、きゅうり・まいたけを入れて、さっと茹でる。

粗熱が取れたら、保存瓶(または容器)に野菜を入れ、ピクルス液をひたひたなるくらい注いだら出来上がり。

一晩置くと味が馴染んで美味しいですが、つくりたての温かい状態でも美味しく食べられます。冷蔵庫に入れる前にぜひ味見を :p

2014.03.20「酢」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます。