簡単♫ ピクルスの作り方 （作り置き）
料理家MIYUKI @cook_40141995
昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️
このレシピの生い立ち
このレシピに書ききれなかった内容は、BLOGに掲載してます！ぜひチェックしてね❤️https://kitamura-miyuki.com/recipe-japanese-pickled-vegetables
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- 1
ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。
- 2
鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。
- 3
別の鍋に水と塩（野菜下茹で用）を加え（１Lの水に対して塩大さじ1/2）湯を沸かす。
- 4
沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。
- 5
熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、（④）の野菜が熱いうちに容器に入れる。
-
コツ・ポイント
・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。
・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。
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