お弁当にふわふわ肉だね★蓮根の挟み焼き

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nanaレシピ
nanaレシピ @cook_40051923

とりひき肉にはんぺんを加えてフープロで練ることでふわふわに★揚げずに焼くのでヘルシー。蓮根もほくほく美味しい！
このレシピの生い立ち
れんこんのはさみ揚げが大好きなのですが、焼いてもできそうだな～と思って作りました。はんぺんを入れたのは肉だねにふわふわ感が欲しかったから。

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材料

２～３人分
  1. 蓮根 ひと節（５ミリ×１２枚分）
  2. ●とりひき肉 １５０ｇ
  3. ●はんぺん（ちぎる） １枚
  4. ●生姜すりおろし 小さじ１
  5. ●ごま油 小さじ１
  6. ●塩 少々
  7. 片栗粉 適量
  8. サラダ油 大さじ１
  9. ローズピンクソルト（お好みの塩） 少々
  10. ●大葉 １０枚（＋下に敷く分６枚）

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむいて５ミリ厚さの輪切りにして水にさらしておく。フードプロセッサーに、●印をすべて入れて滑らかになるまで撹拌。

  2. 2

    蓮根はキッチンペーパーで水気を抑えて両面に片栗粉をまぶす。１の肉だねを大さじ１位蓮根に乗せてもう一枚でぎゅっと挟む。

  3. 3

    全部挟み終わったら、片栗粉を再度全体に軽くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、蓮根を表裏しっかり焼き色をつける。

  4. 4

    れんこんに焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。（最後は火を消して余熱）

  5. 5

    お皿に、大葉を敷いてレンコンを乗せ、お好みでローズピンクソルト（塩）をつけて召し上がれ。

コツ・ポイント

肉だねはやや多めなので、余ったら肉団子にしてスープに使ってね★大葉を入れると美味しいので忘れずにいれてください！！肉だねとレンコンが離れないようにぎゅーと押し付けて密着させるのがポイント★

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nanaレシピ
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