さつまいもと栗のシフォン☆ノンオイル

卵黄、水、はちみつの順に加えて、その都度よく混ぜる。

薄力粉を振るいながら入れて、よく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に黒糖の1/3を加えて、ハンドミキサー高速で泡立てる。

１㎝くらい泡立ったら、残りの黒糖の半分を加えて、さらに泡立てる。

メレンゲを1/3ずつ卵黄生地に加える。 １、2回目は泡立て器でしっかり混ぜ、３回目は泡を潰さないよう軽く混ぜる。

底から３回くらい混ぜ、最後に何もついてないゴムべらで底から混ぜ、ムラがないか確認する。

高い位置から型に流し入れ、表面をならし、数回落として空気を抜く。180℃で30分焼く。