有頭エビとマッシュルームの簡単アヒージョ

小さいフライパンと盛り付け用で直火可の鍋を用意。
私はアヒージョ用の鍋を使ってますが、100均の土鍋でも出来ましたよ！

ちなみに、アヒージョ鍋はデシルバの15cmです。

マッシュルームの泥汚れをキッチンペーパーで拭き取る。大きいものは半分に切る。
にんにくは、みじん切りに。

エビの頭と胴体をちぎっておく。手で出来ます。

胴体の殻と足を除き、背わたは竹串で取っておく。

オリーブオイルとニンニクを小さめのフライパンに入れ、香りが出るまで弱火にかける。辛めがお好きな方はここで鷹の爪も入れる。

エビの頭を入れ、かき混ぜながら5分程中火〜弱火にかける。余裕があれば頭の中のミソをほじくり出すとより美味しくなります。

5分経つとこんな感じです。
飾り用の頭3〜5個以外は全部取り除き、分量の塩とコショウを入れてかき混ぜる。

別の鍋に、マッシュルーム、エビの胴体、頭を飾り用として数個入れます。
(今回は3個入れました)

先程のオイルをニンニクごと全部入れる。
面倒でもここまでの行程をやると、オイルが超美味しい〜のです♡

マッシュルームの大きさによりますが、5分位弱火〜中火で。あんまり長過ぎるとエビが結構縮むので様子を見ながら。

マッシュルームはコロコロ回転させると火の通りが均一に。柔らかくなったら、パセリをかけて完成！

具を食べ終わったら、ニンニクごとパンですくって食べると絶品です♡汁は熱々より少し冷めた時の方が味が濃く美味しく感じます☆

パンは糖質オフダイエットに最適なふすま(ブラン)パン。通常のパンに比べて糖質80〜90%オフなので食べ過ぎも安心です。

中途半端に残ったら、オリーブオイルを継ぎ足して2回目も可能です！実はこの方が凝縮されて濃厚なのでむきエビでも同じ味に♡