おだしが美味しいおでん♪でほっこりと♬

牛すじは、ここではID:18844129のレシピにお世話になり、下処理し、冷凍していたものを、
凍ったまま使用しています

【下ごしらえ】
前日の晩に、おでんを炊くお鍋に、だしパックと、干ししいたけを水につけておく

干ししいたけは、お皿などで重しをして水に浸かるようにして、
お鍋の蓋をして、一晩放置しておく

【ココから当日の工程です】

冷蔵庫から出した卵を水から茹で、沸騰後弱めの中火で約13分茹で、殻をむく

※コツ参照

大根は厚さ約2cmの半月切りにし、面どりする
米の研ぎ汁（または、水にお米を少し入れ）竹串がすっと刺さるくらいまで茹でる

茹でられたら、水で洗って水けを切っておく

練り物や、厚揚げなどは、ザルに入れ熱湯を回しかけるなどして、油抜きし、適当なたべやすい大きさにカットしておく

前日にお鍋に浸けておいた干ししいたけを取り出し、石づきをとり、適当な大きさにカットし、

浸けておいただしパックを取り出し、鍋を火にかけ、だしを煮たてて、
牛すじ、大根、ゆで卵、干ししいたけなどを入れ

厚揚げや、練り物なども入れ、

○の調味料を加減しながら入れ、ブクブクなったらお鍋の蓋をずらし、途中吹きこぼれに注意してトロ火〜弱火で約１時間煮る

工程10で、煮汁が蒸発したら、水を追加し、調味料も必要であれば、追加して頂き、具材が煮汁に浸かるように煮た方が美味です

煮えたら、一度冷ました方が確実に美味しくなります

お召し上がりの前に再度火にかけ温めて下さい