おからの炒り煮
エルン♪ @eluncook
ちょこっと入れたお肉と干し椎茸の力で旨みがＵＰします。とてもしっとりとした仕上がりです。
このレシピの生い立ち
どのご家庭でも作られている定番料理と思いますが、我が家のおからの炒り煮（卯の花）はこんな感じです。ヘルシー系が苦手な３歳の息子も、手作りの卯の花なら食べてくれるんです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】干し椎茸は、500cc程の水で一晩戻します。小揚げは、熱湯を回しかけて油抜きをします。ひじきは、袋の表示通りに水で戻し、水気を切っておきます。
- 2
豚肉は、5mm幅にカットし、小揚げは縦４等分にしてから薄切りにします。ニンジンと干し椎茸は粗みじん切りにします。
-
- 3
鍋にサラダ油とゴマ油を中火で熱し、豚肉→ひじき→小揚げ・ニンジン・干し椎茸の順に手早く炒めます。おからも加え、2～3分程炒めてサラサラの状態にします。
- 4
＊の付いた材料を全て入れ、中火～中強火で、木べらで混ぜながら水分をとばしていきます。
- 5
水分がほとんどなくなったら小ネギを加え、更に1～2分程炒めたら出来上がり。
コツ・ポイント
◆手順３で、おからをシッカリ炒めて水分をとばすことで、味が含みやすくなります。◆多めに出来るので、アルミカップ等に入れて冷凍しておくと、お弁当に便利です。
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