おからの炒り煮
西河商店 @cook_40325147
出汁を含ませた「おから」の優しい味は、おかずやお酒のあてにぴったりです。お豆腐や出汁に紫蘇わさびオイルはよく合います。
このレシピの生い立ち
手作り豆腐をつくっているので、おからをよく食べるようになりました。しっとりとしたおからは、研究室の定番料理です。西河商店の紫蘇わさびオイルを使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水に入れて戻し、薄切りにします。戻し汁は50ccをとっておきます。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎおとし、ささがきにして水にさらして、アクを抜いておきます。ザルに開けて水気を切ります。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんじんとごぼうを炒め、しんなりしたら油揚げと干し椎茸を入れて炒めます。
- 4
3に干し椎茸の戻し汁とだし、おからを入れて全体をよく混ぜます。
- 5
4に【A】を入れて汁けがなくなるまで炒め煮にします。細ねぎを入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
-
- 6
豆腐や出汁をきかせたお料理には、紫蘇わさびオイルがよく合います！
-
コツ・ポイント
おからに出汁をしみ込ませるイメージで炒めてください。２日目くらいが味が馴染んでおいしいですよ。
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