香ばしい!おからの炒り煮。

さぶ餅
さぶ餅 @cook_40019387

各御家庭それぞれの定番レシピがあると思いますが、おすすめなので気が向いたら是非。
このレシピの生い立ち
✿母の味を元にしたアレンジ。夫が干し椎茸が苦手なので、代わりに桜えびで旨味を補うようになり、炒りごまも加えてみたら更に香ばしくなって美味しかったので。3年前(結婚前)に下書き状態にしていたレシピと変わったので書き換えてからアップしました。

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材料

2人分
  1. おから 70g
  2. ちくわ 2本
  3. 人参 3㎝(約50g)
  4. ひじき (乾)小1
  5. 桜えび (乾)大2
  6. ◎だし汁 1/2カップ
  7. ◎醤油 大2弱
  8. ◎砂糖・酒・みりん 各大1
  9. ゴマ 少々
  10. (あれば小葱の小口切り 2〜3本分
  11. 炒りごま 大2程(好みで)

作り方

  1. 1

    ひじきは袋の表示に従って戻し、ザルにあけて水気を切る。◎のだし汁に桜えびを浸けておく。ちくわと人参は長さを揃えて細切りにする。

  2. 2

    フライパンにゴマ油少々を熱し、人参、ちくわ、おから、ひじきを炒める。

  3. 3

    2に「◎」の調味料を桜えびごと加え、水分がなくなるまで充分に煮詰める。

  4. 4

    3に炒りごま、あれば小ねぎ等の小口切り等を加え、ざっと全体を混ぜ合わせたら完成。

コツ・ポイント

✿ゴマは炒りごまでもすりごまでも、白でも黒でもお好みで。鰹節を小1パック(よくある3g入りの)を加え混ぜても美味です。✿ちくわでなくさつま揚げでも。ちくわより味が濃いので醤油の量を加減した方が良いです。

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レシピ作者

さぶ餅
さぶ餅 @cook_40019387
に公開
【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。
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