さんまのつみれ汁

さんまの頭とはらわたを取り、背から開く。

三枚におろし腹骨を取り、皮をはぐ。

大根は５ミリのいちょう切り、にんじんは３ミリの半月切り、ごぼうは１２ミリの斜め薄切りにする。

水に大根、にんじん、ごぼう、しめじを入れ煮る。沸いたらさんまの中骨を入れてだしをとる。

さんまと長ネギとおろししょうがと片栗粉と味噌を入れＦＰにかける

鍋に一口大にしたつみれ、しらたきを入れて煮る。