夏野菜の南蛮漬け

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toppico @cook_40043174

夏野菜をすし酢を使った漬け汁に漬け込みました。冷たくしてもさっぱりおいしい。
このレシピの生い立ち
道産の夏野菜がたくさん送られてきたので、新鮮なうちに調理してつけ込みました。

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材料

  1. 茄子 3本
  2. とうもろこし（茹で） 1/2本
  3. モロッコインゲン 5本
  4. インゲン 5本
  5. しいたけ 3個
  6. エリンギ 2本
  7. ☆すし酢 200cc
  8. ☆醤油 大2
  9. ☆米酢 お好み
  10. ☆赤唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    茄子は8等分に切り水にさらす。とうもろこしは芯から取る。縦に割いたエリンギ、インゲン類は切った茄子と同じ位の長さに。

  2. 2

    ☆を鍋に入れてひと煮立ちさせてあら熱を取っておく。

  3. 3

    フライパンにごま油を引いて、【1】のとうもろこし以外の野菜を焼いていく。

  4. 4

    しんなりしたら、熱々のうちに【2】に入れ、とうもろこしも入れて漬ける。あら熱が取れたら冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

食べるときに鰹節をお好みで。

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レシピ作者

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●冷蔵庫のありもので簡単にすぐできるものが多いです。○小麦粉は米粉、牛乳は豆乳で極力代用しています。卵も普段は使いません。●薄味です。分量は目分量が多いので、調整して下さい。○週末はパン作りにはまっています。●暇があればおいしいもののことばかり考えています。
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