エスニックなえびとじゃがのココ夏炒め☆

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bejicoco
bejicoco @cook_40049941

フライパン一つで簡単にエスニック料理が味わえちゃう！ココナッツ風味のおいしい炒め物☆
このレシピの生い立ち
スパイスの効いた夏らしい一品をという方におすすめしたい簡単エスニック料理を作ってみました！

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材料

2～4人分
  1. えび 10尾くらい
  2. じゃがいも 中2個くらい
  3. イタリアンパセリ 1束
  4. えびの下味(塩、酒) 少々
  5. ＜調味料＞
  6. マヨネーズ 大2
  7. ココナッツミルク 大3
  8. 生クリーム(仕上げ) 大3
  9. クレイジーソルト 適量
  10. クミンパウダー 小1～2
  11. 粗挽きこしょう 少々

作り方

  1. 1

    えびは洗って、殻をむき背開きにする(背ワタとる)
    しっぽの先5ミリ程度切っておく
    塩、酒で下味をつける

  2. 2

    ・じゃがいもは、薄くスライスして千切りにしさっと水にさらし水気を切る
    ・イタリアンパセリは、3㎝くらいのざく切りにする

  3. 3

    フライパンにマヨネーズと1のえびをいれ中火で炒める。

  4. 4

    えびの色が少し変わったら2のじゃがいもをいれクレイジーソルトで味付けし、えびに火が通るまで炒める。

  5. 5

    少し火を弱め、クミンパウダー(小1～2)ココナッツミルク(大3)、生クリーム(大3)を入れ、手早く混ぜ合わせる。

  6. 6

    最後に火を止めてから粗挽きこしょう(少々)、イタリアンパセリをいれ混ぜ合わせたら出来上がり！

コツ・ポイント

塩加減やスパイスなどはお好みで調節してください(しっかりめな方がおいしいと思います)
じゃがいもは、炒め時間で食感が変わります。シャキシャキした歯ごたえがほしい方は炒めすぎないようにしてください(どちらでもおいしいと思います。お好みで)

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bejicoco
bejicoco @cook_40049941
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